Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. wildstoofvlees,- 2 uien,- 1 wortel,- 3 takken witte selder,- tijm en laurier,- kruidnagel,- 1 fles rode wijn,- 100 gr. boter,- 400 gr. bospaddestoelen,- peper en zout,- 50 gr. boter,- 1 teentje look.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de marinade door de wijn op smaak te brengen met de versipperdeuien, de in schijfjes gesneden wortel, de in blokjes gesneden selder en de kruiden, laat het vlees minstens 1 nacht rusten in de wijn.
laat 100 gr. boter smelten en braad het uitgelekte en drooggedepte vlees aan alle kanten aan, voeg dan de marinade toe tot het vlees net onder staat, laat op matig vuur 1,5 uur garen.
wrijf de paddestoelen schoon met kukenpapier en braad ze in de hete boter met de geperste look kort aan op een hevig vuur, voeg de paddestoelen bij de ragout 5 minuten voor u de schotel opdient.
|
|